菜花的卤蛋面
2017-09-28
1.将红薯去皮煮熟，趁热压成泥（约得到200克红薯泥），加入牛奶100克和鸡蛋液拌均。 注：少留一点蛋液做为刷面包表面。
2.面粉550克、糖20克、酵母粉2克放入面包桶中拌均，然后将红薯混合物倒入。
3.启动面包机和面发酵功能，缓缓倒入温牛奶液约100克。注：面粉的吸水性不同，不要一次性全部倒完。
4.当面团和成团（约用时15分钟），加入软化黄油小块40克。
5.面包机和好面团后将自动进入发酵过程，这是最后发好的面团。 注：我的面包机程序完成后，面发的并不是很理想，我一般都是让面团呆在机器中，直到面团发好。
6.将发好的面倒在有干粉的案上，轻轻的揉成长条，分割成若干小份（我分了22个，每个约47克，）。
7.然后将每个小面团揉圆，静置10分钟。
8.取一面团，擀开，抹点豆沙（8-10克），对折，卷起，接口捏紧。
9.依次做好全部，放入圆模中（如不是不沾的模要抹油，垫烤纸），彼此间留些空隙。 注：我的模具是12寸的，放入了18个生坯，余下的放在模具外面了。
10.放在温暖处二发，约50分钟，发好后刷点蛋液在表面。
11.将面包坯放入烤箱，先设置50度烤8分钟，然后调高到175度烤15到20分钟至金黄出炉，放在架子上稍微散热后脱模。注：如烤箱受热不均匀要转动一下模具，或盖锡铂纸。
糖，一般我用的较少，喜甜的可以再加些，不过你要将红薯的甜计算在内。其它的注意事项全部写在每一个过程中了。
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