1.将南瓜洗净,切块,上锅蒸熟。
2.蒸软后取出用勺子压成泥。取60g备用。
3.将材料中的鸡蛋牛奶放入面包机桶。
4.按顺序加入糖,盐,奶粉,低粉,高粉,在表面撒上酵母,倒入南瓜泥。开始揉面,选择和面45分钟。黄油切小块,开始软化。
5.待面团揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉到完全。
6.将揉好的面团滚圆,放入面包机桶内开始发酵,盖上湿布。
7.面团发酵到两倍大,即手指沾粉戳洞不回弹不凹陷。
8.取出发酵好的面团,用手指按压排气,分成每个20g的小面团。松弛10分钟。
9.取一份面团,擀开。
10.对折。
11.由上至下卷起来。
12.模具涂黄油,将所有做好的面团放在模具里,摆齐。盖上湿布,开始二次发酵。
13.发酵到两倍大。如图。
14.将面包送入烤箱,180度20分钟。
15.出炉刷黄油,装袋即可食用。
这个金钱卷面包可以不加入南瓜,只不过颜色没有那么漂亮。不同品牌的面粉吸水性不同,所以一开始大家最好不要把水全部加入,根据后来面团的干湿度来加。这个面包不用揉出膜,只需要揉到扩展就可以了。各家烤箱温度不用脾气不同,具体还需要你对自家烤箱的了解。
来自开心神厨
来自小鱼儿的厨房
来自食香天下
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