厨一江湖
2018-03-18
1.首先将葱切长段、部分切葱花、姜切片、油炸花生米拍碎、香菜切段。
2.锅中放入小半锅清水，下入洗净的猪肚，焯去血水，捞出去凉水洗净。
3.准备好高压锅，放入猪肚，加入姜片、葱段、八角、花椒粒，撒少许胡椒粉，加两勺盐，淋入适量料酒，倒入清水，以盖过猪肚为宜，压三十分钟取出，切成丝。
4.准备好猪肚，加入香菜、葱花、花生碎，淋入适量酱油、香醋，加小半勺白糖，根据个人口味淋入辣椒油，搅拌均匀，即可享用了！
1，清洗猪肚一般人都觉得很麻烦，其实会了就不觉得麻烦，用盐，面粉，小苏打都是清洗的好方法。先把猪肚翻过来，用水先洗一遍把水倒掉，撒上盐，仔细搓揉一遍，洗掉，再撒盐搓揉，直到摸起来没有粘液即可。面粉和小苏打的效果是一样的，我觉得面粉最好，因为省钱。2，猪肚煮好后，凉了比较好切丝。热的时候刀口不利索。一次一半猪肚即可拌一盘。也可以一次多煮两只，切分放冰箱冷冻。拿出来吃之前焯水调也行。3，凉拌可以根据自己家庭常用的凉拌方式，或者也可以加进爽口的蔬菜。新手的话就可以参照菜谱中的调料凉拌。4，因为凉拌料已经很多滋味，所以猪肚煮就很简单，要想更好吃，也可以参照酱牛肉的方子一次做多点。http://www.haodou.com/recipe/3276615，没有压力锅可以小火煮10分钟。根据自己喜好，喜欢软烂的煮久一点，喜欢脆弹的少煮一会。
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