猪猪的冰激凌
2018-04-28
1. 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2. 葱姜切段、红椒切丝。
3. 将猪肚放在凉水锅内，
4. 煮沸后捞出猪肚倒掉水；
5. 另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
6. 猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
7. 放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
8. 烧开后盖上盖继续烧30分钟。
9. 加入少许生抽调味。
10. 再加入胡椒粉和少许白糖调味。
11. 取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
12. 将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
13. 将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
14. 放入生抽和红油；
15. 加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
16. 最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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