杉杉小厨房
2017-06-11
1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2. 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4. 炒出红油后下入其他大料翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的水；
6. 将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7.再加入青椒、香菜和少许糖；
8. 盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
9.牛肉汤过滤残渣；
10. 将泡软腐竹的切成小块垫入锅底， 再加入黑木耳；
11. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12. 大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
13. 再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；
14.盛入小煲中，上面放入青蒜。
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