土豆泥
2017-08-29
1.准备食材。
2.羊肠清洗3-4次，再浸泡30分钟备用。
3.鸡肉去筋膜，切成小块，放入绞肉机里。
4.启动机器，打成大肉粒。
5.蒜打成颗粒状。
6.玉米粒稍微打一下即可，不要太碎。
7.将打好的肉馅，与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、耗油、红曲粉、转化糖浆、盐、味精、米酒、白酒一起放入盆中，拌匀。
8.放入鸡蛋搅拌均匀。
9.淀粉加入水和匀，分三次加入肉馅里。
10.不断搅打上劲后，就可以灌制了。
11.羊肠衣套在漏斗上。
12.加入肉馅。
13.用筷子往下戳。
14.依次全部灌好。
15.取棉线，按自己所需的长度，逐个扎起来。
16.用牙签在每一节上扎2-3个眼，放气。
17.挂在阴凉处风干一下。
18.至外皮紧皱
19.烧一锅80度左右的水，将肉肠放入锅中。
20.开小火，保持锅中温度即可，不要沸腾，掌握在75-85度之间。
21.煮30分钟，控去热水，用冷水冰一下。
22.沥干水份，放入冰箱冷冻，随吃随取。
1、转化糖浆没有可以不放。2、搅拌时可以用电动打蛋器搅拌，效果好。3、玉米粒打一下即可，这次我打的有点碎了。
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