星星之火
2017-10-16
1.所需要的材料如下： 上好的猪肉糜半斤，姜末、葱末适量，鸡蛋2只，盐少许，芝麻香油2勺，馄饨皮1斤 除了馄饨皮以外的所有食材，倒入一个大碗中，充分搅拌均匀直到肉馅变得粘稠发亮。
2.我个人知道的抄手有2种包法，略微有一点区别，煮熟后口感基本上一样，就分别介绍一下。 包法一： 肉馅放在面皮正中间
3.对折成三角形，在三角形的一边涂一点点清水
4.捏住三角形的两侧交叠，略微用力挤压黏住。
5.成品。假如抄手皮的两侧有少量肉馅溢出，只要前期肉馅搅拌充分，下锅煮的时候就不用担心肉馅散开，漏在锅里。
6.包法二： 一小部分面皮翻过来对折，用食指轻轻按住，再翻折一次
7.这样包的优点是把肉馅完全裹在面皮以内。
8.剩下的步骤完全一样，涂一点清水在面皮一侧，然后三角形的两侧交叉黏住。
9.一碗红油抄手的调料才是精髓和灵魂所在。 2大勺红油，1小勺花椒油，1小勺芝麻香油，1大勺生抽，1小撮熟的白芝麻，混合调匀。 水烧开，抄手下锅煮熟，漏勺沥干水捞出，倒入上述调料，趁热洒上一把葱花，层次丰富的滋味，谁吃谁知道…… 最近我正在努力刷减脂餐，面对如此大的诱惑，唯恐把持不住，所以成品照片只拍了一张。反正小伙伴愉快地吃光了~
10.四川人对于红油的熬制绝对不马虎，每家都有独门秘籍，这个以后另外介绍吧，否则再写500字也刹不住车。
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