动人的食谱
2018-01-18
1.在面包机里放入牛奶、蛋液，一个角落里放糖，另一个角落里放盐，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母后再用面粉盖好。
2.启动一个和面程序，我这个面包机一个和面程序是20分钟。
3.一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油。
4.再启动一个和面程序，检查面团，已能拉出薄膜。
5.发酵至两倍大。
6.取出面团排气。
7.擀成1CM左右厚的圆片。
8.用甜甜圈模具在上面压出形状，压好形状后，中间切好的部分，用脱模刀沿着模具划一圈。取出模具，边沿就非常整齐了。最后如果剩下的面团不能做一个了，就随便搓成条扭一下，一起发酵后，炸起来也好吃的。
9.取一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
10.放烤箱发酵，下面放一碗热水。
11.发至一倍大左右。
12.锅里倒入适量油，油温烧至120度左右。
13.把甜甜圈移进去，拿掉油纸，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，这样会变形，放进油锅后，油纸自然会浮起来的，再用筷子夹掉就可以了。
14.迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈，千万不要看上去颜色深后再才翻，这样往往容易焦掉。
15.巧克力隔水融化，调匀。
16.把甜甜圈的一面沾上巧克力。
17.再沾上些糖针。
18.放烤网上凉干。
19.干了之后再包装。
小贴士：1，压好形状后，中间切好的部分，用脱模刀沿着模具划一圈，这样取出模具后，边沿比较整齐。2，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上，不要用手拿，容易变形。3，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，这样会变形，放进油锅后，油纸自然会浮起来的，再用筷子夹掉就可以了。4，炸的时候油温不要太高，可以用筷子测试一下插进去周围冒泡就可以了，如果有温度计的话，测试一下油温在120度左右最合适，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈，千万不要看上去颜色深后再翻，这样往往容易焦掉。
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