红豆儿
2017-10-11
1.首先将去好皮的姜拍裂，切厚片、猪蹄砍成块
2.锅中倒入小半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮八分钟，再关火焖五分钟，捞出过凉水。
3.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4.锅中放入油，下入姜片，煸炒至姜片微微变干，盛出备用。
5.准备好沙煲，加入一勺冰糖，倒入适量丁甜醋，加三勺黑米醋，放入已经剥壳的鸡蛋，倒入姜片、猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，转小火煲一个小时，至猪蹄软烂，即可享用。
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。5.猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。
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