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鲜香的酸奶戚风蛋糕

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鲜香的酸奶戚风蛋糕
品百味 2017-11-28

鲜香的酸奶戚风蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解1)

1.所用材料,蛋白糖60克,蛋黄20克

步骤二
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解2)

2.准备两个无水的盆,将蛋白与蛋黄分开

步骤三
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解3)

3.将20克白糖加入蛋黄,搅拌均匀

步骤四
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解4)

4.然后加入酸奶与油,继续划Z字搅拌均匀

步骤五
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解5)

5.分3次筛入面粉搅匀,备用

步骤六
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解6)

6.开始打发蛋白,加入0.5克盐用打蛋器打出粗泡,放20克白糖

步骤七
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解7)

7.打出细泡再放20克白糖,继续打发

步骤八
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解8)

8.打发到有纹理出现,放入最后一部分糖继续打

步骤九
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解9)

9.打到硬性蛋白,可以竖尖就可以了

步骤十
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解10)

10.现在先170度预热烤箱,再将一半蛋白放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,注意不要花圈,以免消泡

步骤十一
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解11)

11.拌匀后倒入蛋白继续拌匀倒入模具,震出气泡

步骤十二
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解12)

12.170度,中层上下火烤20分钟,中下层再考40分钟

步骤十三
鲜香的酸奶戚风蛋糕做法图解13)

13.放凉后脱模即可

烘烤时,低温长时间不易不裂纹

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