黄豆豆一家
2017-06-02
1.猪肉肥瘦比例2:8准备好备用。
2.将腿肉上的筋皮剔除。
3.肥瘦分别切丝。
4.加入调料所列调料，腌制2个小时以上。
5.猪肠衣洗净备用。
6.将肠衣套在灌肠机的管子上。
7.逐条将猪肉灌入肠内。
8.灌好的香肠一端用棉线扎紧，并用牙签扎孔排气。
9.再用棉线扎成小节。
10.挂在室外晾晒10天左右。
11.逐个减去棉线，冰箱冷冻保存即可。
腊肠不适宜晒的太干，吃的时候口感不好，晾制成收干稍微变硬的时候，在冰箱里冷冻，一年吃没问题。
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