粗茶淡饭
2018-02-12
1.菠菜洗干净烧开后焯水，焯水后过凉捞出
2.把菠菜汁简单切段后放入搅拌机，加水，水和菠菜汁一平就行，用搅拌机搅打成菠菜汁。用这个菠菜汁和面，和做饺子的面团，最好把菠菜汁过滤一下，这样和出来的面团细腻，蒸面食可以不用过滤
3.用过滤好的菠菜汁倒入250g面粉中和面
4.和好的菠菜面团饧着，在和一块250g面粉的白面团。2样面图都饧，饧面过程中做到三揉三饧，这样面团光滑细腻好操作 饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐，这样最好，可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整
5.香菇，胡萝卜大葱，姜洗干净
6.香菇烧开水焯水过凉，大略攥干
7.用料理机打碎或者剁碎
8.胡萝卜剁碎，或者用料理机搅打碎
9.猪肉剁成泥，放入剁好的姜末，加入五香粉，盐，蚝油，食用油。放入剁好的葱拌匀。
10.把香菇和胡萝卜放入肉馅
11.拌匀成馅
12.面团饧好，菠菜面团干擀成长方形，白面团搓长圆条，两个面团造型长短一样，菠菜面团宽能绕白面团圆条的2周
13.菠菜面团包卷起白面团
14.搓长
15.切成小剂子，切面向上压扁
16.擀成圆饼
17.包入馅料
18.捏成大饺子。我做的蒸饺，可以比水饺大一点
19.或者直接用虎口捏住，成烧麦形状
20.整理下成漂亮的白菜形状
21.都做好，蒸锅烧开水，放入饺子上汽后蒸15分钟即可。时间到别立刻开锅，等过两分钟热气下落后在开锅
用菠菜汁和面，和做饺子的面团，最好把菠菜汁过滤一下，这样和出来的面团细腻，蒸面食可以不用过滤饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐，这样最好，可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整
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