白灼花心才
2017-11-28
1.把盐放入温水中，搅拌至融化备用
2.面粉倒入容器中
3.分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌
4.待面粉呈碎片雪花状
5.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
6.生菜洗净后沥干水分
7.把鸡蛋打成蛋液
8.烤肠煎熟
9.面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子
10.然后擀成约3mm厚的长条状
11.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
12.从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧
13.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平
14.然后用擀面杖擀成厚3mm的饼
15.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制
16.当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口
17.这时将鸡蛋液灌入
18.然后翻一面继续烙制 待两面煎成金黄色时，就可以盛出了
19.在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱
20.再放上一片生菜、烤肠
21.卷好就可以吃了
1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。3、擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。
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