酸奶屋
2017-10-10
1.把茄子切成这样的细段（当然你喜欢其他的切法，随意就好），撒点盐抓匀腌制10分钟。
2.准备配菜：切青椒，拍蒜瓣，切姜丝～～
3.剁肉糜：我在里面放了少许葱姜料酒还裹了红薯淀粉，料酒是去腥，淀粉可以使肉质变得嫩滑～～
4.调配汁：小半碗水，些许料酒，一勺生抽，大半勺老抽，一勺糖（不可少）当然啦，这里的一勺得根据你的菜量和水量来增减，这点应该不用我多说了
5.炸茄子：倒入油，因为茄子很吸油，所以油量要适当多放些，油热后倒入茄子，将茄子炒软后盛出～～
6.炒肉糜：锅底热少许油，放入葱姜，郫县豆瓣酱炒香，倒入肉糜翻炒至变色～如图
7.倒入事先炒好的茄子，放入青椒，倒配好的料汁，先中火焖烧一会，然后大火收汁。装盘～～开吃！
茄子切好后有少许盐抓匀腌制10分钟，一是让茄子入味，二是保持茄子不变色
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