五彩的牛肉花
2018-02-12
1.先把红糖和水放入奶锅加热到糖化关火
2.完全融化的糖水放至微温加入酵母，搅匀
3.把红糖酵母水倒入面包机桶，加入全蛋液
4.加入高粉，白糖和盐
5.和面20分钟，加入黄油
6.再搅拌至出膜
7.加入红枣丁，核桃丁混合均匀
8.放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
9.取出来排气
10.分9份，松弛15分钟
11.取一个面团擀长，卷好
12.依次卷好后再松弛10分钟
13.再松弛完成后，取一个用手略搓长，搓成粗细均匀
14.打一个单结
15.将两头捏紧，放在底部
16.全部做好后放入烤盘
17.放温暖处二次发酵好，刷上蛋液，烤箱180度预热
18.140度烤20分钟
19.取出来放至微温装入保鲜袋密封保存，第二天吃还是软软的。
水可以预留10克左右，如果面团太干再放，我是全加入了，因为我的面粉吸水力还是可以的。我的烤箱温度偏高，只要140度，老师是用170度烤，所以可根据自己的烤箱温度来调节。
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