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玉盘珍馐的戚风蛋糕

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玉盘珍馐的戚风蛋糕
梅花糕点 2017-10-05

玉盘珍馐的戚风蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解1)

1.将所需材料称量好,蛋黄和蛋清分离备用。

步骤二
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解2)

2.将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里备用。

步骤三
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解3)

3.开始打发蛋白,先低速将蛋白打散再转高速,打到蛋白发泡就可以第一次加糖了。

步骤四
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解4)

4.糖分三次加进去,高速打发蛋白直至出现尖沟,第二次加糖。

步骤五

5.最后加剩余的糖和玉米淀粉一起加进去,中速打发直到玉米淀粉混合均匀。

步骤六
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解6)

6.最后打发到蛋白细腻有光泽,打发到提起形成尖沟的程度即可。

步骤七
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解7)

7.将蛋黄里的纯牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤八
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解8)

8.再将低筋面粉过筛加入到蛋黄里面并搅拌均匀。

步骤九
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解9)

9.直到看不到面粉并无颗粒状就不用再搅拌了。

步骤十
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解10)

10.蛋黄糊做好之后检查一下刚刚做好的蛋白霜,用打蛋器舀起一坨蛋白霜看是否和静置之前的状态一样。(蛋白霜应该是细腻有光泽无气泡)

步骤十一
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解11)

11.先分一点蛋白霜到蛋黄糊里面,结合翻拌的手法混合均匀。

步骤十二
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解12)

12.将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜里面,继续用翻拌的手法将面糊混合均匀,直到看不到蛋白霜为止。

步骤十三
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解13)

13.搅拌均匀的面糊倒入八寸的模具里,再轻轻震动模具,把里面的大气泡震出来。送入预热好的烤箱。

步骤十四
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解14)

14.上下火160度,中下层,大约50分钟。

步骤十五
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解15)

15.烤好的戚风倒扣放凉之后再脱模。

步骤十六
玉盘珍馐的戚风蛋糕做法图解16)

16.脱模之后的戚风蛋糕。

1.我这个是8寸的配方,若是6寸的蛋糕配方减半。2.第一次拿着手机边看边做的,丝毫不敢出差错,也不知道是否成功。3.配方里的纯牛奶也可换成果汁。

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