拌凉皮 2017-10-17

主料

• 山楂2500

辅料

• 冰糖1000
• 水200ml

步骤一

1.山楂洗净去蒂去核。

步骤二

2.加入冰糖。

步骤三

3.加入水，中火煮至冰糖完全融化。此过程大约需要20分钟。

步骤四

4.冰糖已经融化，用压容棒或料理机粉碎。如果想让山渣糕做出来晶莹剔透，需要在此步骤后过筛，我喜欢带着果皮感觉这样山楂的味道更浓厚。

步骤五

5.压成蓉后继续翻炒，直至粘稠。翻炒时注意要勤翻动，小心你的厨房里飘出胡胡的味道哦！粘稠度是决定山楂糕是否成功的标准：太稀做出来可能就是山楂酱，太干做出来就很散不成形。铲子盛上一铲子，倒扣不容易滑就可以。

步骤六

6.趁热盛到事先准备好的容器里，等凉透了就成了山渣糕了。儿子喜欢吃果丹皮，盛出一部分用橡皮刮刀均匀的抹在不沾烤盘里，烤箱80度30分钟，放凉后筋道的口感立马出来了。

步骤七

7.倒扣，成功！

步骤八

8.山楂糕

步骤九

9.果丹皮

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