一把小铲子
2017-10-07
1.主料：鲅鱼 辅料：植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精
2.把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟左右
3.葱姜洗净切末，香葱洗净切段，辣皮子泡泡切段
4.热锅凉油，油热8成下鲅鱼
5.煎到两面金黄色
6.把鲅鱼拨在一边，加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味
7.再把鲅鱼一起翻炒
8.加料酒、老抽翻炒均匀
9.加水、盐、白糖大火烧开，转中小火烧15分钟左右
10.烧到汤汁浓稠，加鸡精翻炒均匀
11.撒上香菜末即可出锅
鲅鱼比较厚，可以切块红烧也不错烧的时候，可以中小火烧，这样比较好入味
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