1.扁豆摘洗干净,斜切成小段
2.面条揪成巴掌长的段备有
3.葱、姜、蒜切末。
4.梅肉切片。
5.肉里加生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀抓透。
6.热锅凉油,小火爆香大料瓣、葱姜末,倒入肉片翻炒,烹入料酒、老抽煸炒
7.肉片变色后,倒入豆角,加入盐翻伴。
8.加入盖过豆角的开水。
9.汤开后,用手勺把汤盛出一半,并把豆角中间压下去一勺高,使豆角在锅里四面高,中间低。
10.把面条均匀、松散铺在豆角上,加盖中火焖7、8分钟。
11.7、8分钟后,把面翻个面,就是底下的面翻到上面,上面的面挑到底下。把刚才舀出的汤均匀的浇在面上,用筷子挑松,加盖焖制6、7分钟。
12.焖面期间,调一个小料,碗内加蒜末、少许醋、香油加一平勺水调匀。
13.面焖好后,开锅的时候倒入备用的小料汁,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。
14.浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香,吃上一碗,真的一辈子都忘不掉
1:炒肉要热锅凉油,就是锅要烧热点再倒入油,油四成热再煸炒肉片,这样肉片才会嫩。
2:豆角里加的水可以少放一些,和豆角持平也可。
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