秋天到菜儿绿
2017-10-17
1.买来鹌鹑蛋，水里泡会，可以洗得干净。备用。
2.起锅加水，放入洗净的鹌鹑蛋，烧开水改中火煮5分钟后关火，闷着盖
3.这里说一下为什么用中火煮，一是鹌鹑蛋皮太薄，大火容易煮飞。二是中火煮的蛋口感比较嫩。??
4.闷2、3分钟，找工具（铲子、勺子都行）轻轻敲一下煮好的蛋，不要台用力，避免把蛋弄碎
5.现在放入老卤汁，大料和盐，再开火烧开，转中小火煮10分钟。关火了，闷泡在汤汁里，基本就可以吃了，如果想吃味重的，留多泡一会儿。
6.如果没有老卤汁，那就放红烧酱油+桂皮+香叶+大料替代吧。不过味道当然会差一些。煮好了一次吃不完也没事，找保鲜盒，带汤把鹌鹑蛋一起放在冰箱，随吃随取啊！
老卤汁用处多！如果没有存货，那就只好现配料了。
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