拌凉皮
2018-02-13
1.选饱满无霉斑的的干红枣500克洗净用水泡软，我用了3小时，枣越干泡的时间越长。
2.剥掉枣核
3.放锅里蒸30分钟，蒸透蒸熟。晾凉后放料理机里加入适量的水搅成枣泥状（手上沾着枣肉粘粘的没拍照）
4.要想细腻些就过一下筛去除枣皮
5.过好筛的枣泥很细腻
6.准备澄粉备用，如果没有澄粉我觉得也可以加一点淀粉之类，我没有试过。
7.取一不粘锅最好，锅里放上1勺油，放入枣泥中小火炒制，炒的过程中加入30克左右的澄粉
8.炒到枣泥馅不会沾刮刀和锅的时候就抄好了
9.因为枣本身已经够甜的无需加糖至水分收干成出备用。
1.枣子一定要泡透，泡透了才好扒出枣核，不至于累的手疼2.至于这个放澄粉的事，我是觉得澄粉可以起到吸收馅里的水分，缩短炒制时间同时还可以起到收敛作用，事实证明还是不错的，你如果有更好的办法欢迎提出来共享。2.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
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自制枣泥馅