小天天来点料
2018-02-09
1.牛肉切四五厘米见方的大块
2.煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫
3.焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
4.准备调料
5.细小的调料放入料包
6.西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松
7.锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
8.炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒
9.烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色
10.加入热水没过牛肉
11.汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿
12.盖上盖子大火烧沸改小火炖
13.炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
14.炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
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