90后煮夫
2018-02-26
1.准备好收拾完的带鱼，切段，并用刀在其表面划口
2.带鱼放入料理盆，加入适量料酒、葱、姜末以腌制去腥。腌制10至20分即可。
3.另备盆，加入适量淀粉、胡椒粉和辣椒粉
4.将腌制好的带鱼鱼身轻拍料理盆中的混合粉，轻拍少量、均匀即可
5.热锅热油，放入带鱼段，中小火慢慢煎制
6.煎一段时间，再翻至另一面，煎制两面金黄
7.加适量盐、糖、生抽，一点点水大火略煮，使之更加入味。（如喜欢酥脆口感，此步骤省略。）
8.收汁撒上孜然、葱段
9.装盘，完成
料酒、葱、姜腌制可以去带鱼腥淀粉不要拍太多中小火煎制即可，不可频繁反动加料煮以后，带鱼容易入味，但口感不会太酥脆，可自行省略后续步骤
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