看戏吃饭
2017-08-29
1.将6克酵母用水浸泡3-5分钟搅匀。
2.将500克面粉放入厨师机搅拌桶中。
3.加入融化的酵母水，用筷子搅匀。
4.放入10克白糖。
5.启动厨师机用低速挡搅拌至无干粉状， 转三挡继续搅拌至面团均匀光滑。
6.搅拌好的面团滚圆放入温暖的地方加盖发酵。
7.发酵至面团原体积的2倍大。
8.发酵好的面团揉搓至完全排气。
9.取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
10.一端用刀切5刀。
11.每一份再切两刀，每3条捏一下。
12.然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
13.另一端对折过来，上面用叉子压出花纹。
14. 另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下。
15.做成小老虎脖子的鬃毛。将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。
16.称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
17.另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当做尾巴。
18.把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈。
19.取一块85克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴形。
20.另取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；剪开的面片顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。
21. 取两块5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，再按上抹了水的黑豆做眼睛。
22.剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜子。
23.另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。 把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
24.做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。
25.把小老虎放入蒸箱内蒸30分钟左右。
26.取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤12分钟至表面上色即可。
27.烤好的花馍表皮香脆内部喧软，口感不错哦。
1、面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。2、做花馍的时候，天气比较暖和，很好发酵，就把原方子酵母的量减少了，用了6克酵母。3、因为成品比较大，蒸的时间延长到30分钟。
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