番茄小豌豆
2017-10-20
1.把带鱼收拾干净，切段，沥干水分
2. 准备葱姜蒜、红辣椒
3. 热油，放入带鱼炸制定型捞出
4. 提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥
5. 捞出备用
6. 锅留底油，放入大料，小火炒香
7. 放入葱姜蒜、红辣椒煸炒
8.放入备用的带鱼，烹入料酒、醋
9. 加入生抽
10. 加入清水烧开，水要超过带鱼
11. 加盐、白糖调味
12. 改用微火，焖制40分钟
13. 关火后浸泡2小时以上
14. 出锅装盘，即可上桌品味
1、焖制时保证锅中的汤汁似开非开的状态就可以2、汤汁一定要多一些，浸泡后更入味。3、此菜肴即可热食，也可以当做冷盘。
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