居然小星馆
2017-06-07
1.面粉和泡打粉提前混合过筛备用。
2.蛋白分离放到无水无油的容器里面。
3.蛋黄分离放到无水无油的容器里面。
4.蛋白放入白醋（也可以用柠檬汁）（开始预热烤箱150度）
5.用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入第一次白糖，继续搅打。
6.打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
7.把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
8.打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
9.蛋黄加入牛奶和玉米油用打蛋器搅打均匀。
10.放入筛好的面粉搅拌好。
11.面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
12.把切拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白容器里。从底部上下翻拌、切拌成细腻的面糊。
13.好细腻的蛋糕糊。
14.烤盘提前铺好油纸，在每个角上剪一刀。剪开的两个角对插，完美的油纸就铺好了。
15.面糊倒入烤盘里面。用刮刀把蛋糕糊抹平。摔两下烤盘使面糊消除气泡。
16.放入提前预热好的烤箱150度，上下火中层烤25分钟。
17.蛋糕出炉了。
18.倒扣在烤网上。慢慢揭下油纸。
19.在蛋糕面上抹自己喜欢的果酱。在蛋糕的中间切一刀，把另一半，扣到另一半上，再切小块就可以食用了。
20.看看是不是很漂亮啊，蛋糕非常好吃，在来一杯咖啡，下午茶的节奏哦！
1.蛋白和蛋黄一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。3.我用的是35×30的烤盘，烤箱自带的烤盘。4.果酱可以放自己喜欢的。5.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
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