食香天下
2017-08-09
1.材料:料酒，姜蒜，酱油，生粉，豆腐乳
2.先把排骨泡水，再多冲洗几遍到没有血水捞出
3.放入生粉拌匀，在把切成末的姜蒜和其他把调料倒入排骨中
4.拌匀然后就让它腌制时间越长越入味
5.我早上腌制好到中午做饭已经腌了4个多小时颜色变深了味道都进去了
6.然后准备土豆和蒸粉
7.把米粉倒入宽点的碗中，加入适量花椒面，辣椒面，茴香跟熟油
8.然后拌匀，如果盐不够也可以放点，让粉吃着有味道
9.然后把腌好的排骨放到粉里，让排骨都粘上厚厚的粉
10.如果排骨多也可以直接把粉倒入排骨里 全部排骨都粘上粉了，放到碗中因为要扣，所以尽量让排骨贴的紧些
11.接着把土豆切块，让土豆也沾上米粉 ，摆到排骨上面
12.如果有剩余的泥粉可以倒在土豆上
13.放到蒸锅里用大火蒸
14.熟了后把碗扣到盘子里就可以了
15.完成了
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是土豆,红薯,豆芽,等均可以.蒸的时候直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。
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