鸡咯咯的小厨房
2017-06-05
1.我是用自己家积的酸菜一颗，整颗酸菜都掰绑，碼摞。
2.酸菜切丝，用清水洗一下，攥出水分，这里注意不要攥太轻，也不要太狠，攥轻了做完的酸菜太酸，攥太狠了酸菜就柴了（硬了）不好吃。
3.五花肉一块0.5斤，整块放入砂锅里，填入清水，没过五花肉快，加入适量料酒，大葱两段，调料包一个（八角一朵，桂皮一小块，大蒜4瓣）盐一勺，开火煮肉（这步骤可用高压锅）。煮到筷子能扎透五花肉为好。
4.煮好的五花肉出锅，切片备用，煮肉的汤不出砂锅留用，大葱段捞出来扔掉，调料包留用。
5.血肠切片备用。
6.另起一锅，放入油，（平时家里炒菜的油即可）葱花爆锅，放入攥好的酸菜丝，适量的十三香，酱油少许，煸炒均匀。
7.炒过的酸菜丝下入刚煮过的五花肉的汤里。
8.再把五花肉片，血肠片盖在酸菜丝的上面，开火炖煮至开锅，在煮15分钟，撒入鸡精（可以不放），撒入香菜段（可以不放）即可上桌开吃。
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