飞鱼
2017-10-22
1.制作奶黄馅料需要的材料:鸡蛋2个 糖90克，牛奶50克，面粉30克，黄油30克（没有黄油可用植物油代替） 准备做奶黄陷，取两个鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分开，蛋清里加90克白糖搅拌均匀～在加入50克牛奶搅匀，在加入30克面粉搅拌均匀，最后在加入30克黄油（没有黄油可用植物油代替）搅拌均匀，蒸锅上气以后把蛋黄也加入搅匀，蒸20分钟每隔5分钟搅拌一次，蒸好后晾晾备用（如果不喜欢奶黄陷的也可以用其他陷料代替）
2.把做馅的奶黄面平均分好
3.水油皮需要的材料:面粉130克，植物油30克，糖10克，水65克左右 酥皮需要的材料:面粉150克，植物油75克 把水油皮油酥皮的材料分别混合揉成面团，包上保鲜膜放在一边松弛10分钟
4.松弛好的面团平均分成小份，我分了12个小面团
5.取一小块水油皮按瘪，中间包裹油酥面
6.包好面团，封口朝下压扁
7.擀成长条
8.由下往上卷起
9.卷好后的面竖着摆放好后压扁，重新擀成长条重复两次
10.面团压扁后擀成四边薄中间后的面皮，然后放之前分好的奶黄陷，慢慢把口封上
11.这是做好的
12.全部包好后刷上蛋黄，用刀划3个小口
13.如果喜欢吃芝麻还可以撒点芝麻
14.烤箱180°预热5分钟，然后烤20分钟就行了
15.这是没放芝麻的味道也是非常棒
1、面粉的吸水性不同，可能会导致同样的食材量，但和出来的面有软有硬，建议在加水加油的时候，不要一次全倒进去，加三分之二，剩下的边和边加，这样容易掌握2、面粉的话，低粉、普通面粉都是可以的
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