上酸菜
2018-03-15
1.准备好所需的黄油、低筋面粉、可可粉、鸡蛋、糖粉。
2.黄油提前一天从冷冻室取出放冷藏室软化，软化后的黄油加入糖粉。
3.打至松发后分多次加入蛋白。
4.一次性筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。
5.用汤匙快速拌匀。
6.裱花袋放在一个高杯里，将拌好的糊装入。
7.将裱花袋的口子收紧如图。
8.在烤盘上挤出大写的3字。
9.放进事先预热好180度的烤箱烘烤15~18分钟。
10.烤好后取出装盘既可食用。
如果用原味的可可粉，糖量不要减，如果用加了牛奶等其他的口味的可可粉，因本身含有糖粉，所以糖量要减一些；因是冬天做的曲奇，室温比较低，糊会变硬些，裱花袋要用厚实点的，不然会被挤破；因加入了可可粉，挤出的可可曲奇颜色会比较深，烘培的时候要时常在边上看着别烤糊了；黄油没有软化到位，释放不出油性，鸡蛋没有事先回温，都会导致加入后不易融合而使面团变硬；曲奇尽量挤一样大小，不同大小的最好不要在同一烤盘烘培，避免出现部分没熟；
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