小溪饭饭
2017-03-23
1.烤盅上倒入适量的白砂糖，转动烤盅，让白砂糖粘在黄油上，并倒掉多余的白砂
2.在一个能加热的容器中筛入低粉
3.先分次倒入少量的牛奶，把面粉搅拌成稀糊
4.然后把所有的牛奶全部倒入，一边倒一边搅拌均匀，50克黄油切成小块放入牛奶面糊中
5.用小火加热容器，一边加热一边搅拌，直到面糊变得稍稍浓稠，马上关火，继续搅拌至冷却
6.加入蛋黄
7.搅拌成均匀的蛋黄糊
8.把50克白砂糖分次加入蛋清中，用电动打蛋器把蛋清打至干性发泡
9.取1/3蛋清加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
10.把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋清中，继续翻拌均匀
11.把糊倒入烤盅中，用大拇指在烤盅的边缘处以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
12.烤盘中放入浅浅的水，把烤盅放在烤盘上
13.放入预热好的烤箱烤15分钟即可
1、烤盅里抹黄油沾白糖可以让舒芙蕾均匀膨胀。
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