肉食天堂
2017-07-24
1.准备好五花肉，土豆削皮，洗净备用。
2.备好青蒜、大蒜子、青红尖椒、干辣椒、香菜、姜，全部洗净。
3.五花肉切片，大蒜子切片，青红尖椒切段、干辣椒切段，姜切丝，青蒜切段，装盘备用一旁。
4.土豆片切片，放一碗水，将切好片的土豆放在水里，以免变色。
5.水入锅，大火烧开，放入土豆片，将土豆片煮五分熟。
6.将煮到五分熟的土豆片用漏斗捞起，沥干水分，装盘备用。
7.少许油下锅，放入五花肉，炒至五花头变色，放入姜丝、大蒜子一起翻炒。
8.姜蒜微香之后，放入八角、花椒，一起翻炒。
9.八角和花椒微炒之后，放入郫县豆瓣酱，一起翻炒出红油为止。
10.郫县豆瓣酱翻炒出红油后，及时放入青蒜蒜白，青红尖椒段，干辣椒段，快速翻炒均匀。
11.翻炒均匀青红尖椒等辅料，倒入一旁沥干水分的土豆片，一起翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、生抽、陈醋、快速翻炒均匀。（如果炒时太干粘锅，可以加入微量的清水，不宜过多喔）
12.翻炒至土豆片完全熟透后，加入青蒜蒜叶，鸡粉调味，一道可口的干锅土豆片就算完成了。
13.装盘，是不是很有食欲，呵呵。
14.香菜点缀一下，完成?
1、土豆削皮切片之后用水侵泡着，以免变色。
2、土豆入锅煮5分熟即可，太熟炒的时候会碎掉。
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干锅土豆片