满屋香
2017-10-21
1.准备好四季豆，五花肉，姜，小葱，大蒜，干辣椒，洗净备用。
2.四季豆两头去除，从中折断即可，五花肉切颗粒，大蒜子切颗粒，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。（如图）
3.锅下油，冒青烟后，倒入四季豆炸至变色。
4.将炸熟的四季豆捞起，沥干油，装盘备用。
5.锅里多余的油倒出，留下少许，放入姜丝，大蒜颗粒，花椒，一起小火炒香。
6.姜蒜、花椒炒至香后，放入五花肉，豆瓣酱，一起翻炒。
7.豆瓣酱翻炒出红油后，倒入干辣椒，中小火继续快速翻炒。
8.辣椒炒出呛鼻的辣味时，倒入四季豆，加入酱油、生抽、陈醋、继续翻炒均匀。（四季豆已经熟透，所以炒时不需要大火，忌加汤汁喔）
9.四季豆完全翻炒入味后，加入少量鸡粉调味、葱花炒匀即可起锅。（豆瓣酱和酱油、生抽都含盐，加不加盐，自己决定）
10.完成?
1、四季豆过油时，油尽量多些，那样四季豆反而不怎么吸油。2、四季豆翻炒时，可以控制火候，忌加汤汁，要做出一盘好吃的干煸四季豆，这是关键。
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