白菜头头
2017-11-28
1.大黄鱼去鱼鳞和内脏洗净。
2.在黄鱼身上两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。
3.然后再涂抹一些干面粉。
4.平底锅加入金龙鱼调和油。
5.放入黄鱼煎至。
6.煎至两面金黄。
7.把鱼盛出备用。
8.葱切段，姜切丝，蒜切片。
9.锅中再加一些金龙鱼调和油，爆香葱姜蒜。
10.加入适量的番茄酱炒出香味。
11.加入黄鱼和适量的清水，再加入老抽和生抽，白糖，料酒。
12.加盖大火烧至。
13.黄鱼容易碎兰所以不要轻易翻身，可以用大炒勺把汤汁浇在鱼身上烧制。
14.大火烧至汤汁半干，加适量的盐调味。
15.最后再用大火收汁即可。
黄鱼肉质鲜嫩，容易酥烂，所以煎至的时候鱼身抹上一层干面粉，可以防止粘锅鱼皮不破。烧制黄鱼的时候也不要轻易翻身，可以用炒勺把汤汁一遍遍浇在鱼身的一面，帮助鱼肉熟透和上色。
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