姥姥爱下厨
2017-11-28
1.将100g高筋面粉、100g水和1g酵母混合搅拌均匀。
2.室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。
3.取出撕成小块，放进面包桶。
4.加入主料中的其他材料，启动和面程序。
5.一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
6.揉好的面团可以拉出手套膜。
7.重新揉圆后静止发酵至2.5倍大。
8.已经完全发酵好的面团。
9.面团取出排气。
10.分成12份，分别揉圆。
11.烤箱中放入热水，关上箱门，发酵至2倍大。
12.黄油软化后，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒状做出奶酥粒。
13.发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上奶酥粒和蔓越莓干。170度，烤20分钟左右。
14.面包出炉，放凉后食用。
15.组织很棒，柔软拉丝。
1.现在冬天，面包二次发酵时可以在容器中加入热水，放入烤箱内，缩短发酵时间。2.面包再烤制时要注意观察情况，可以拿锡纸盖住。
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