番茄加蛋花
2017-10-31
1.将主要材料莲藕、肉馅、雪里蕻、鸡蛋准备好。
2.将莲藕擦碎（我擦成丝状）。
3.藕中加盐和姜调味。
4.肉馅中加葱、姜、盐、糖
5.再倒入香油和一个鸡蛋
6.然后搅拌均匀
7.加入莲藕丝
8.将肉和藕全部拌均在一起。
9.做成一个个的圆子（我这是一部分）
10.锅中倒油
11.温热下圆子，保持中火
12.将圆子一个个的全部炸成金黄色
13.控净油放入容器内备用。
14.将雪里蕻用清水浸泡一下，清洗干净
15.将雪里蕻切成短段
16.葱和姜也切碎备用
17.另起一油锅，将葱姜放入锅中爆香，
18.倒入雪里蕻加少许糖调味。
19.翻炒均匀
20.将前面炸好的藕圆子全部放入锅中，加水。
21.大火烧开，转小火炖制
22.当锅中剩余少许汤汁时可以关火，将菜肴盛到砂锅中，吃时便于加热。
1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎，这样更柔软，易于与肉馅贴合。2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，我没有加入其他材料，非常粘稠，可能是肉馅多的缘故吧。4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃，大致炖了二十多分钟。5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可，我炸的颜色很浅。6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味，味道会更鲜美。
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