相忘厨海
2017-05-29
1.干木耳提前浸泡发透，洗净备用。
2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后，加入调味料（盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油等）
3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉，它的作用是使肉末有附着力，不易掉落。
4.取一小块肉馅酿入其中。
5.放少量油润锅，小火，把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用，这里要注意的是，入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
6.锅中加入适量清水，调入适量盐，糖，蚝油，生抽，红烧酱油等调味料。
7.把煎好的木耳酿肉回锅，开大火烧制。
8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
9.洒上少许蒜苗即可盛盘。
1.酿制木耳时，内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落，有附着力的作用。2.入锅煎制时，先煎有肉的那面，一定不要把木耳那面朝下，否则木耳遇热容易蹦油，注意烫伤自己哦。3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到，如果其他地方没有这种食材，可以用1：1的鱼肉与五花肉代替，口感也非常鲜嫩爽滑。
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