美妈厨娘
2017-10-30
1.把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。
2.打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
3.烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
4.放入一碗老卤水。
5.放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。
6.准备干粉丝。
7.温水泡软。
8.冷水下锅。
9.煮至透明状捞起盛碗。
10.放上烫熟的白菜。
11.放上卤鸡蛋。
12.放少许盐。
13.放胡椒粉。
14.浇上煮开的卤汁。
15.最后淋上辣椒油。
16.铺上牛肉片，上桌开吃。
1、盐要酌情放，因为卤水里面已经含盐。2、粉丝要现做现吃，久放坨了不好吃。
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