老方小鱼
2017-10-31
1.糯米洗净浸泡5小时至米粒饱满
2.干香菇洗净冷水浸泡发
3.莲藕去皮洗净切片焯水
4.猪肉切碎剁成泥(我用的是五花肉，肥瘦搭配)，姜切片放入肉中一起剁
5.放入葱碎搅拌
6.加入蚝油、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐搅拌上劲放置备用
7.将莲藕片切碎
8.香菇切小丁
9.将莲藕、香菇放入肉馅中搅拌均匀
10.糯米控水，将肉馅挤成团放入糯米中滚一下，直至糯米将肉馅团包圆
11.将盘中码放胡萝卜片后，将沾满糯米的丸子放上，(我用的是批萨盘)
12.蒸锅放水烧开，将丸子盘放入蒸屉，大火蒸15～20分钟即可
搅肉馅不能兑水多了太稀不好成团，我加了莲藕，不但不用放淀粉，还不用挤去香菇的水，肉馅吸收了莲藕的黏稠和香菇的水分，搅拌后成团刚刚好
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