素菜丸子
2017-11-28
1.面粉加点盐，温水加酵母跟一点白糖，倒入面粉里面揉成团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵二小时
2.猪肉绞成肉馅，葱跟花椒泡成葱水，顺时针打圈加入肉馅里面。加入料酒，香油，蚝油，十三香，生抽，盐，鸡精，葱搅拌均匀。
3.面粉排气，揪成小剂子
4.赶成中间厚旁边薄的面片
5.包入肉馅
6.包好放入蒸屉，冷水上锅，大火蒸15分钟。
7.蒸好出锅，外皮煊软，内陷也很香。
面粉要和软一点，比包子的面团软。馅里面要多加葱水，这样才能出汤汁。
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