萝卜爱白菜
2017-06-03
1.新鲜蛹洗干净。
2.沸水焯15分钟出锅晾凉。
3.一切两半，捡去黑心（内脏）。
4.干淀粉拌上3克盐和2克十三香。
5.拌匀的淀粉，倒在茧蛹瓣上拌匀。
6.炒锅放油，70度下蛹，在油锅里打散。
7.漏勺搅动听见沙沙作响，蛹肉金黄出锅。
8.油锅升温70度，蛹倒入锅里复炸1分钟出锅。
9.准备好葱，蒜，青椒，胡萝卜。
10.炒锅放少量油，葱，蒜爆香，煸青椒胡萝卜，撒2克盐。
11.蛹下锅，和青椒煸匀出锅即可。
炸蛹，一定要复炸，保证蛹的酥脆。炸蛹的油不要倒掉，用来拌饺子，包子馅更香。
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酥蛹煸青椒