好吃go味
2018-03-11
1.面粉加入温水，活成软硬适中的面团，盖好湿布静置一会。
2.把大葱洗净，切成葱花。
3.把芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后先切成小段，后放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
4.肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
5.分5次加入清水，每搅拌一次，至完全吸收后，再加入下一次。
6.调料如图，加入所有调料，搅拌均匀。
7.倒入植物油，搅拌均匀。
8.倒入香油，搅拌均匀。
9.最后加入葱花和芹菜丁，搅拌均匀。
10.把面团揉光滑，搓成条，揪成每个12g的剂子。
11.剂口向上按扁后，擀成椭圆形面片。
12.取一个面片，用抹子加入菜馅，面片要竖着放在手上。
13.如图，两手交插，用虎口挤成水饺。
14.依次做好所有饺子。
15.锅中大量水，水开后下入饺子。
16.大火滚开后，淋两次冷水，饺子再次浮起来，就煮熟了。
搅拌菜馅，始终都要顺着一个方向搅拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收后，再加入下一次.比例：一斤肥瘦猪肉馅，加入300g清水，和一个鸡蛋。
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