一杯两盏淡酒
2018-03-20
1.食材：牛里脊、青红椒、六月鲜酱油、黑胡椒酱、鸡蛋、蚝油、洋葱
2.青红椒洗净切条备用
3.洋葱切粗丝备用
4.牛肉顶刀切筷子头粗细的条
5.切好的牛肉放入少许料酒 黑胡椒酱、酱油、
6.加入调料后抓匀，腌渍十分钟。
7.腌渍牛肉的时候用1茶匙蚝油、3茶匙料酒、1茶匙六月鲜酱油调匀成料汁备用
8.腌制好的牛肉中加入一茶匙淀粉、半个打散的蛋清
9.再次抓匀
10.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧制5成热，放入腌制好的牛肉快速滑散
11.变色后捞出
12.把切好的青红椒也快速过油盛出。
13.锅中留少许底油，放入洋葱爆香爆香，倒入调好的料汁
14.加入黑胡椒碎
15.倒入滑过油的牛柳和青红椒快速翻炒
16.大火快速翻炒至汤汁包裹在食材上即可关火盛出。
滑炒牛肉的时候油要多一些，最后要大火快炒，尽量减少牛肉的烹制时间以保持牛肉嫩滑。
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