花生君
2018-03-16
1.首先将牛里脊肉切条， 倒入少许鸡蛋清 ，淋入生抽、老抽、少许盐， 半勺黑胡椒粉 ，拌匀 ，放入2勺生粉 ，拌匀， 淋入少量油， 腌制20分钟。
2.洋葱切丝， 姜切末， 葱白切葱花 。
3.锅入油， 烧至6成热， 下入牛柳， 过油1分钟 捞出。
4.锅留底油， 放入姜、葱爆香 ，放入2勺黑胡椒粉， 1勺辣椒酱 ，少许蚝油 ，炒匀，加少量清水 煮开，倒入牛柳， 炒至牛柳表面均匀裹上汤汁 ，淋入适量水淀粉 再淋入麻油。
5.烧热后的铁板放少许油， 垫上洋葱， 装入牛柳 ，即可
牛里脊略冷冻后切比较容易成型。腌制牛柳时用手顺着一个方向多搅，生粉可以多一点，以牛柳表面有一层薄薄的粘在上面为宜。
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