栀子花汤
2017-07-12
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.在蛋黄中加入25g白砂糖和花生油。
3.用打蛋器将蛋黄打撒至白砂糖完全融化。
4.再加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉。
6.加上可可粉。
7.用刮刀上下切拌成蛋糊。
8.再蛋清中滴上几滴柠檬汁。
9.用打蛋器打至泡沫成鱼眼状。
10.加入白砂糖。
11.用打蛋器高速打发至硬性发泡。
12.将三分之一的蛋白加入蛋糊中。
13.用刮刀上下切拌拌匀，再将剩下的蛋清分两次加入拌匀。
14.烤盘上铺上油纸。
15.撒上些葡萄干。
16.倒入蛋糊。
17.烤箱预热。
18.放入烤盘，中层。
19.150度，上下火烤30分钟。
20.取出，趁热去掉油纸切块。
加入柠檬汁可以使蛋白更容易打发，没有可用白醋代替。
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