番茄小豌豆
2018-03-09
1.酸菜切丝，清水洗两边。
2.攥出部分水（自己腌渍太酸）。
3.葱，蒜切粒，姜切丝或片，肉切丝或片。
4.葱姜爆锅，下肉片，撒入料酒，肉炒断生。
5.酸菜下锅，撒十三香，酱油，大火煸炒。
6.加盐，蒜粒，少量老汤或温水，翻炒均匀。
7.收汁，撒味精炒匀，出锅。
爆锅的食用油用猪油（荤油）代替最好，猪油炒酸菜更香。
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