舌尖美味
2017-08-03
1.用蛋抽将鸡蛋黄打发，至其颜色变浅有一定浓度。
2.细砂糖加入50g清水后加热，直至糖溶化，水煮沸。
3.将煮开的糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。此步骤是为了给蛋黄杀菌，所以糖水倒入速度一定要慢，不要把蛋黄烫熟了。
4.马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅拌碗中，将其搅拌顺滑。
5.将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中，并搅拌均匀待用。
6.鲜奶油隔冰块打发至其有明显纹路并且不容易消失。
7.将芝士糊和鲜奶油分2次混合成慕斯糊，并搅拌均匀待用。
8.将咖啡酒倒入碗中，快速将手指饼干放在其中两面沾一下。
9.沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中，并用慕斯糊覆盖在上面。然后继续是手指饼干+慕斯糊，直到最后封上芝士糊抹平，用筛子撒上巧克力粉。
10.冰箱冷藏2小时后即可食用。
图片中的黑点是香草籽，不是必须的所以没有列入食材中。
提拉米苏