最爱海鲜
2017-02-06
1.准备食材
2.五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
3.炒锅烧热放食用油
4.冷油放入生姜蒜肉煸炒，再放入干红辣椒，八角，桂皮小火炒出香味，注意辣椒不要炒糊
5.倒入五花肉翻炒
6.五花肉炒到颜色变白
7.加入母子酱油，炒到肉成酱油色
8.加入开水没过肉
9.大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
10.加入小葱和香叶，加入黄酒和冰糖，换砂锅，
11.砂锅加盖小火焖约30分钟
12.春笋切成滚刀块，放入砂锅，再加入盐，先开大火约5分钟改小火再焖30分钟
13.出锅装盘
1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开，这样肉更容易煮熟4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好
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