爱笑厨娘
2018-02-13
1.黄油软化
2.面包机里放入牛奶、蛋液，一个角落里放糖，另一个角落里放盐，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母后再用面粉盖好。
3.一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油后继续揉至能拉出薄膜
4.发酵至两倍大。
5.取出面团排气。
6.擀成1CM左右厚的圆片。
7.用甜甜圈模具在上面压出形状，压好形状后，中间切好的部分，用脱模刀沿着模具划一圈。
8.一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。 放烤箱发酵，发至一倍大左右。
9.锅里倒入适量油，油温烧至120度左右，把甜甜圈移进去，拿掉油纸
10.迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油，然后用厨房纸吸去多余的油。
11.巧克力隔水融化，调匀，把甜甜圈的一面沾上巧克力，放烤网上晾干即可
1，压好形状后，中间切好的部分，用脱模刀沿着模具划一圈，这样取出模具后，边沿比较整齐。2，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上，不要用手拿，容易变形。3，下油锅之前不要揭掉油纸，这样会变形，放进油锅后，油纸自然会浮起来的，再用筷子夹掉就可以了。4，炸的时候油温不要太高，可以用筷子测试一下插进去周围冒泡就可以了，，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈，千万不要看上去颜色深后再翻，这样往往容易焦掉。
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