小溪美食坊
2018-02-21
1.准备食材，鸡蛋4个（约重220克），黄油泡在牛奶中备用。
2.鸡蛋，细砂糖混合，坐温水浴打发。
3.打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹，花纹不易消失即可。
4.分两三次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5.黄油牛奶隔热水融化。
6.分三次加入鸡蛋糊中，翻拌均匀。
7.将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
8.给模具抹上一层液态黄油或烤盘油（心形的比较难脱模，抹的油不要太单薄哦）。
9.倒入面糊至八分满，中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后，放入中层，上下火170度烤18~20分钟。
10.出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧，中心位置先往外推一推，然后外边沿往里推离，圆形的旋转取出，心型的两边同时取出。
11.巧克力隔水融化后，把蛋糕底面放入沾上巧克力。
12.在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。
1、若只做一个大号六连模的量，食材份量请减半。2、心型模具比圆形模具多折点，较难脱模，需刷上一层烤盘油或液态的黄油。3、脱模小技巧，中心位置先往外推一推，然后外边沿往里推离，圆形的旋转取出，心型的两边同时取出。
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